[Az umami az édes, sós, keserű, savanyú melletti úgynevezett ötödik alapíz, "például a paradicsomban, a parmezánsajtban és a japán konyhában használt kombu nevű barnamoszatban" fordul elő.]Mottó:Arany János: A szövegmoly(Tréfa.)Hogyan bánnak el a classicusok…